大和芋のピクルス試作

熊谷市妻沼地区は、大和芋の特産地です。
5、6年前に製造販売していましたが、どんなに流水で洗ってもご覧のようにでんぷん過多…
いつもは、いくつかの下処理をしますが、慌てて試作したので洗っただけで漬け込み。

皮を剥く、切る全てにおいてヌルヌルと滑ってしまい作業効率が悪く最近は製造していませんでした。
以前は和風ピクル酢でしたが、今回は基本のピクル酢を使用してみました。
ふと、思いついて突然の試作品✨
と言う事で、特に下処理をしなかったのででんぷんが暴れました😅
余った大和芋は、厚揚げと共に焼いて頂きました！
ホクホクです💗

Marche de Miyuki 〜マルシェ ド ミユキ〜 花咲く!ピクルス

（株）Marche de Miyuki &（株）WHATEVER で自家生産野菜を中心に埼玉県産野菜を使用した、「酸っぱすぎず甘すぎない　日本人向けのNEWピクルス」他加工品を販売。目にもオイシイ!カラフルピクルス『花咲く!ピクルス』は、工場ではけっして真似のできない一つ一つ丁寧に作られた、華やかな手作りピクルスです。ご自宅用、手土産、ご贈答用など、様々なシーンにご利用いただける商品です。